Vanilková panna cotta s vínovou omáčkou

V a n i l k o v á p a n n a c o t t a s v í n o v o u o m á č k o u

Recepty

Na přípravu budeme potřebovat:

400 ml smetany ke šlehání
200 ml plnotučného mléka
60 g krystalového cukru

1 vanilkový lusk
4 plátky želatiny
500 ml Special edition Vína z černého rybízu

50g krystalového cukru
kůra z 1 bio pomeranče
čerstvé ovoce na servírování

Postup:

Smetanu ke šlehání smíchejte s mlékem a cukrem v menším hrnci.
Přidejte semínka z vanilkového lusku a zahřívejte na mírném ohni jen dokud roztaje cukr.
Potom směs odstavte a nechte asi 5 minut vychladnout. Mezitím si dejte plátky želatiny do studené vody nabobtnat.
Po 5 minutách ji vyjměte, přebytečnou vodu z želatiny vyždímejte a přidejte ji do ještě teplé ale ne horké smetanové směsi. Promíchejte, dokud želatina zcela neroztaje.
Pro jistotu můžete směs přecedit přes sítko, to zachytí případné kousky želatiny.
Směs nalijte do sklenic a nechte vychladnout nejprve při pokojové teplotě a poté až dejte do chladničky úplně ztuhnout.
V menším hrnci smíchejte víno s cukrem a kůrou, a na středním plameni vařte přibližně 25 minut, dokud se víno zčásti neodpaří a vznikne hustá vínová omáčka.
Po uvaření vyjměte pomerančovou kůru a nechte omáčku vychladnout.
Omáčkou pak polijte připravenou panna cottu a podávejte dozdobenou čerstvým ovocem.

Za recept děkujeme LaPetit