Čokoládové koláčiky s rybízovou omáčkou

Č o k o l á d o v é k o l á č i k y s r y b í z o v o u o m á č k o u

Recepty

Na 4-6 kusů budeme potřebovat:

Koláčky

150 g tmavé čokolády (alespoň 60%)
85 g másla
50 g třtinového cukru
3 vejce
1 KL vanilkového extraktu
25 g hladké mouky
máslo a mouku na vysypání formiček

Náplň

60 g tmavé čokolády
60 g smetany na šlehání

Omáčka

100 ml Vína z černého rybízu Pereg
100 ml rybízového pyré ( marmelády bez zrníček)
2 PL mletého cukru
na ozdobu čerstvé ovoce a kakao

Postup:

Nejprve si připravíte náplň. Smetanu zahřejte a přelijte s ní na drobno nakrájenou čokoládu. Nechte chvíli stát a potom rozmíchejte. Takto vzniklou ganache dejte ztuhnout do ledničky nebo na 15 minut do mrazničky.

Ve vodní lázni rozpusťte zbytek čokolády s máslem. Vejce rozšlehejte s cukrem a opatrně přidejte rozpuštěnou čokoládu, vanilkový extrakt a mouku. Vymíchejte hladké těsto.

Ze ztuhnuté ganache vytvarujte 4-6 kuliček, podle velikosti formiček. Formičky vymažte máslem a vysypte moukou.Těsto rozlijte do půlky formičky, do každé dejte ganache kuličku a zalijte zbytkem těsta. Formičky naplňte jen do ¾.

Pečte ve vyhřáté troubě na 180 stupních asi 11 minut.

Mezitím si připravte omáčku. V menším hrnci zahřejte víno, nechte chvilku vypařit alkohol. Potom přidejte rybízové pyré a cukr, omáčku vařte dokud mírně nezhoustne.

Po upečení ještě horké koláčky opatrně vyklopte, posypte kakaem a přelijte omáčkou. Podávejte ještě teplé.

Za recept ďakujeme LaPetit